Table gastronomique · signature
Le Missala
Notre table signature. Une cuisine française d'auteur, mariée aux produits d'exception du fleuve Congo. Un service à la française, une nef habillée de bois précieux, une lumière dorée qui tombe sur la nappe.
« Cuisiner, c'est raconter un pays. Le nôtre a la générosité du fleuve, la précision d'un geste français, la lumière d'une soirée qui n'en finit pas. »
Chef Alain Mabika — Chef exécutif
Alain Mabika
Chef exécutif · Meilleur Ouvrier
Le Chef
Une main française,
un cœur congolais.
Formé à l'école Ferrandi puis passé par les cuisines de Bocuse, Passard et Piège, Alain Mabika est rentré au Congo en 2019 avec une obsession : rendre à la table d'ici la place qu'elle mérite sur la scène gastronomique africaine.
Chaque semaine, sa brigade rencontre les pêcheurs du fleuve, les maraîchers de la Bouenza, les torréfacteurs de Sangha. Les produits arrivent au petit matin, entiers, saisonniers. Le reste est une affaire de gestes et de silence.
Table de l'année
Guide Congo Gourmand 2025
3 assiettes
Fédération Gastronomique d'Afrique Centrale
Toque d'or
Concours des Chefs 2024
Meilleure cave
Sommellerie CEMAC 2024
Cave & sommellerie
Une cave de 380 références.
De la Champagne au Cap, en passant par le Piémont et la vallée du Rhône, notre sommelier compose des accords sur mesure, à la coupe ou au verre.
Bourgogne
Meursault 1er Cru
beurré, minéral
2018
Bordeaux
Château Margaux
boisé, tannique
2015
Champagne
Krug Grande Cuvée
brioché, iodé
NM
Loire
Sancerre blanc
vif, agrumes
2021
Rhône
Hermitage rouge
épicé, dense
2016
Italie
Barolo DOCG
rose, cuir
2017
Galerie
Instants Missala.
Informations pratiques
Réservez votre soirée.
Tenue élégante souhaitée. Réservation conseillée du jeudi au samedi. Voiturier gratuit à partir de 19h.
Déjeuner
12h — 15h · du lundi au samedi
Dîner
19h — 23h · tous les jours
Style
Cuisine française & congolaise d'auteur
Capacité
80 couverts · 3 salons privés
Cave
380 références · service au verre